una torta leggera con ricotta e scaglie di cocco
ingredienti:
Per la base:
60 grammi di scaglie di cocco
6 albumi
1-2 cucchiaini di dolcificante (stevia)
Per la crema di ricotta:
3 tuorli d’uovo
150 ml di latte
Fogli di gelatina da 10 grammi
350 grammi di ricotta
1-2 cucchiaini di dolcificante (stevia)
Per lo strato di cacao:
35 g di burro di cacao (o olio di cocco)
1 cucchiaio di cacao in polvere
Impostazione di base:
Tritare finemente le scaglie di cocco.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere gradualmente il dolcificante (Stevia).
Incorpora delicatamente le scaglie di cocco montate nella miscela di proteine dell’uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura della base:
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