ingredienti
Per la Birria
▢4 gambi e semi di peperoncini Guajillo essiccati rimossi
▢3 gambi e semi di peperoncini Ancho essiccati rimossi
▢2-3 peperoncini essiccati di arbol con gambi e semi rimossi
▢2 cucchiai di olio vegetale divisi
▢1 cipolla bianca tagliata grossolanamente
▢1 chilo di pomodori tritati grossolanamente
▢5 spicchi d’aglio tritati
▢1 cucchiaio di origano messicano
▢1 cucchiaio di sale kosher o a piacere
▢1 cucchiaino di cumino macinato
▢1 cucchiaino di pepe nero macinato
▢1/2 cucchiaino di cannella in polvere
▢4 cucchiai di aceto di mele
▢Arrosto di mandrino da 2 libbre tagliato in pezzi da 3 pollici
▢3 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
Per i Tacos
▢Olio vegetale
▢16 tortillas di mais
▢1 libbra di formaggio Oaxaca o jack di Monterey
▢1 cipolla bianca tritata finemente
▢1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
▢2 lime tagliati a spicchi
Attrezzatura consigliata
Padella di ferro
Frullatore ad alta potenza (clicca per il mio preferito)
Forno olandese
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