Preparare la bistecca :
Togliere la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti o un’ora prima della cottura. Questo gli permette di raggiungere la temperatura ambiente e garantisce una cottura più uniforme.
Asciugare la bistecca con carta assorbente. L’umidità sulla superficie potrebbe impedirne la corretta cottura.
Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe. Il condimento è la chiave per creare sapore.
Riscaldare la padella :
Scalda una padella di ghisa o una padella pesante a fuoco alto. Lascia che diventi molto caldo ; la bistecca dovrebbe sfrigolare non appena tocca la padella. Aggiungere l’olio d’oliva o il burro appena prima di cuocere la bistecca.
Cuocere la bistecca :
Ricetta bistecca tritata
