Polpette di verdure salutari, non fritte, molto nutrienti.
Ingredienti per 12–15 palline:
2 zucchine medie (circa 400 g, grattugiate)
, 1
cipolla media (circa 100 g, tritata finemente), 1 spicchio d'aglio (grattugiato o tritato finemente),
60 g di parmigiano grattugiato,
130 g di pangrattato (o panko per una maggiore croccantezza)
, 1 uovo medio
, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato,
1 cucchiaino di sale
, ½ cucchiaino di pepe nero,
1 cucchiaio di olio d'oliva (per spennellare)
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