- Preparazione delle melanzane e delle patate:
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore).
- Taglia le melanzane a fette della stessa larghezza delle patate.
- Cottura delle melanzane e delle patate:
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e friggere le fette di melanzane e patate fino a doratura su entrambi i lati. Disponile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Preparazione del condimento:
- In una padella, riscalda un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati. Lascia soffriggere fino a quando diventano dorati e fragranti.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando il sugo si è leggermente addensato. Aggiusta di sale se necessario.
- Montaggio delle melanzane e patate gratinate:
- Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
- Ungi leggermente una teglia da forno con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
- Disponi uno strato di fette di melanzane sul fondo della teglia, seguito da uno strato di patate. Alterna melanzane e patate fino a riempire completamente la teglia.
- Aggiunta del condimento e formaggio:
- Versa il sugo di pomodoro sopra le melanzane e patate, distribuendolo uniformemente.
- Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila sopra le verdure.
- Spolvera con il Parmigiano grattugiato.
- Cottura in forno:
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna per circa 30 minuti.
- Rimuovi la carta stagnola e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente fuso e leggermente dorato in superficie.
- Finitura e servizio:
- Lascia riposare leggermente prima di servire. Guarnisci con foglie di basilico fresco tagliate a chiffonade.
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