Involtino di patate alla raclette
INGREDIENTI
4 grandi patate cotte e sbucciate
200 g di formaggio per raclette, tagliato a fettine sottili
Prosciutto bianco
Panna acida
Sale e pepe
Noce moscata grattugiata
Burro
Ogni ingrediente di questo rotolo gioca un ruolo cruciale nell’equilibrio finale del piatto. Le patate, una volta schiacciate, formano una base malleabile che permette di creare il rullo. Inoltre, conferiscono una consistenza cremosa e un gusto dolce che contrasta piacevolmente con il carattere più pronunciato del formaggio raclette.
Il formaggio raclette, con la sua capacità di fondere perfettamente, crea filamenti golosi ad ogni boccone e porta il sapore caratteristico di questo piatto ispirato alla cucina di montagna. Il prosciutto, invece, aggiunge una nota salata e una consistenza che completa l’insieme.
La panna fresca svolge un duplice ruolo : arricchisce il purè di patate, rendendolo più cremoso, e forma una crosta dorata appetitosa durante la cottura al forno. La noce moscata, sebbene presente in piccole quantità, apporta una sottile nota speziata che esalta l’insieme dei sapori.
La qualità degli ingredienti è fondamentale per il successo di questo piatto. Patate a granella, un formaggio da raclette di qualità e un buon prosciutto faranno la differenza. Non esitate ad adattare le quantità secondo i vostri gusti, aggiungendo per esempio più formaggio se vi piacciono i piatti molto gratinati.
La préparazione :
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