Fase 1 : preriscaldamento del forno
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (termostato 6). Questa temperatura consente una cottura uniforme del rotolo, assicurando che il formaggio si sciolga perfettamente senza che l’esterno bruci.
Fase 2 : preparazione della purea
In una ciotola grande, schiacciare le patate cotte e sbucciate. Assicurarsi di ottenere una consistenza liscia e omogenea per facilitare la stuccatura e il rotolamento. Condire abbondantemente con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. La noce moscata porterà un sapore sottile che si sposa perfettamente con il formaggio.
Fase 3 : Stuccatura della purea
Distribuire uniformémente la purea di patate su un foglio di carta da forno o una teglia ricoperta di carta da cucina. Punta a uno spessore di circa 1 cm per facilitare il successivo rotolamento. Questa fase richiede pazienza per ottenere una superficie regolare.
Fase 4 : Aggiunta del prosciutto
Disporre le fette di prosciutto bianco sul purè di patate, coprendo completamente. Assicurarsi che le fette si sovrappongano leggermente per evitare spazi vuoti durante il rotolamento.
Fase 5 : Aggiunta del formaggio
Distribuire le fette di formaggio raclette sul prosciutto bianco. Coprire l’intera superficie per garantire una fusione uniforme del formaggio durante la cottura.
Fase 6 : Rullo di guida
Con la carta da forno, arrotolare delicatamente il preparato per formare un grande rotolo. Questo passaggio può essere difficile ; Procedi lentamente e usa la carta per aiutarti a mantenere la forma del rullo. Stringere bene per evitare spazi vuoti all’interno.
Fase 7 : preparazione per la cottura
Imburrare leggermente una teglia e posizionare il rotolo. Spennellare generosamente la superficie del rotolo con la panna spessa. Ciò favorirà una bella colorazione dorata e porterà ulteriore cremosità.
Fase 8 : cottura
Infornare il rotolo per 20-25 minuti. Controllate la cottura ; Il rotolo è pronto quando è ben dorato in superficie e il formaggio è completamente fuso. Se necessario, prolungare leggermente la cottura per ottenere la colorazione desiderata.
Fase 9 : Riposo e servizio
Quando esce dal forno, lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo. Questo tempo di riposo permette al formaggio di stabilizzarsi leggermente, facilitando il taglio. Servire caldo, a fette generose, accompagnato da un’insalata verde per bilanciare il pasto
Involtino di patate alla raclette
