ingredienti
Per l’empâtement :
1 tazza e 1/2 di briciole di cracker Graham
1/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di burro non salato, fuso
Per il ripieno della cheesecake :
32 once di crema di formaggio
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di crème fraîche
4 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo)
Per la copertura della crème brûlée :
1/2 tazza di zucchero semolato
<em><strong>la preparazione<!–nextpage–></strong></em>
Preparare la crosta :
Preriscaldare il forno a 163°C (325°F).
In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham e 1/4 di tazza di zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare finché il composto non assomiglia a sabbia bagnata.
Premere il composto sul fondo di una padella a cerniera da 9 pollici. Usa il fondo di un bicchiere o di un misurino per premerlo con decisione e in modo uniforme.
Cuocete la crostata per 10 minuti, poi lasciatela raffreddare mentre preparate il ripieno.
Preparare il ripieno della cheesecake :
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi 1 tazza di zucchero e batti fino a quando non sarà ben combinato.
Aggiungere la panna acida, le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il ripieno della cheesecake sulla crosta raffreddata e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere la cheesecake :
Metti la cheesecake nel forno e cuoci a 163°C per circa 60-70 minuti, o fino a quando il centro si sarà solidificato ma sarà ancora leggermente tremolante.
Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare la cheesecake nel forno per un’ora. Questo aiuta a prévenire le crêpe.
Dopo un’ora, togliete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Aggiungere la copertura alla crème brûlée :
Prima di servire, cospargere uniformémente 1/2 tazza di zucchero sulla parte superiore della cheesecake raffreddata.
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