Usa una fiamma ossidrica per sciogliere e caramellare lo zucchero fino a formare uno strato croccante e dorato. Se non hai una fiamma ossidrica, puoi usare la griglia del forno, ma controllala attentamente per evitare che si bruci.
Lasciare raffreddare lo zucchero per qualche minuto affinché si indurisca prima di tagliarlo a fette e servire.
Servire :
Affettate la cheesecake con un coltello caldo (passate il coltello sotto l’acqua calda e asciugatelo tra un taglio e l’altro) per ottenere delle fette pulite.
Godetevi la vostra cheesecake alla crème brûlée !
Consiglio
Ingredienti a temperatura ambiente : assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolarli. Questo permette di ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Evita di mescolare troppo : se mescoli troppo la pastella, rischi di incorporare troppa aria, il che potrebbe causare crepe nella cheesecake.
Bagnomaria : Per ottenere una consistenza ancora più liscia ed evitare screpolature, potete cuocere la cheesecake a bagnomaria. Avvolgete il fondo dello stampo a cerniera nella carta stagnola per evitare che l’acqua penetri all’interno e posizionate lo stampo in una teglia più grande. Riempire la teglia con acqua calda fino a raggiungere la metà dei lati dello stampo a cerniera
cheesecake con crème brûlée
