Parmigiana di Melanzane e Patate 
Ingredienti:
Per le melanzane:
– 1 melanzana media
– Olio d’oliva q.b.
– Sale e pepe a piacere
Per le patate:
– 1 patata media
– Sale e pepe a piacere
– Paprika dolce a piacere
– Origano secco a piacere
– Olio d’oliva q.b.
Per il ripieno e la guarnizione:
– 60-80 g di passata di pomodoro
– 200 g di mozzarella
– 1/2 porro, affettato
– Capperi a piacere (opzionale)
– Pomodori secchi sott’olio a piacere
– Parmigiano grattugiato a piacere
– Origano secco a piacere
– Olio d’oliva q.b.
Preparazione delle melanzane:
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