Parmigiana di Melanzane e Patate

1. Taglia la melanzana a fette di circa 5 mm di spessore.
2. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe.
3. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Preparazione delle patate:
1. Taglia la patata a fette di circa 2 mm di spessore.
2. Condisci con sale, pepe, paprika dolce e origano secco.
3. Cuoci in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 7 minuti per lato, fino a doratura.

Assemblaggio:
1. In una teglia, stendi uno strato di passata di pomodoro.
2. Disponi alternativamente le fette di melanzana e patata.
3. Aggiungi il porro affettato, i capperi (se utilizzati), i pomodori secchi sott’olio e la mozzarella tagliata a pezzi.
4. Cospargi di parmigiano grattugiato e origano secco.
5. Condisci con un filo d’olio d’oliva.

Cottura finale:
– Cuoci nuovamente in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a che il formaggio sia ben fuso e la superficie dorata.

Servire:
– Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
– Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato, se desiderato.

Buon appetito!