Passaggio 1 : mescolare il sale marino nel dulce de leche per unire.
Passo 2 : Metti 18 cucchiaini di dulce de leche su una teglia o un piatto e mettili nel congelatore per 30 minuti. Il dulce de leche non si indurirà ma sarà più facile da maneggiare.
Per l’empâtement dei biscotti :
Passaggio 3 : in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, la cannella, il chipotle in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Passaggio 4 : in un misurino per liquidi, sbatti insieme lo sciroppo di mais, l’albume e la vaniglia.
Passo 5 : In una ciotola capiente, sbatti insieme il burro e gli zuccheri a velocità media fino a quando non saranno ben amalgamati e il composto sarà soffice, circa 2 minuti.
Passaggio 6 : a bassa velocità, aggiungere la miscela di sciroppo di mais e mescolare.
Passaggio 7 : incorporare il composto di farina e il cioccolato tritato fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio 8 : riporre l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
Passaggio 9 : preriscaldare il forno a 375 F/190 C. Foderare due teglie con carta da forno.
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