In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocere, spezzettandola con il lato di un cucchiaio, finché non inizia a rosolare, circa 5-6 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote e mescolate bene. Cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio e il condimento italiano. Cuocere, mescolando, fino a quando l’aglio sarà fragrante, circa 1 minuto. Unire i fagioli cannellini, i fagioli rossi, i pomodori schiacciati, i pomodori a cubetti e il brodo. Aggiungete la scorza di parmigiano e portate a bollore la zuppa. Aggiungere la pasta alla zuppa e ridurre il fuoco a medio-basso. Mescolare lo zucchero e cuocere a fuoco lento la zuppa, coperta, fino a quando la pasta sarà tenera, circa 10-12 minuti.
Una volta cotta la pasta, eliminate la scorza di parmigiano e buttatela. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere.
Servire subito con prezzemolo e parmigiano grattugiato fresco. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
ZUPPA DI FAGIOLI
