Zucca in agrodolce

1-Cominciamo pulendo la zucca : eliminiamo semi, filamenti e buccia. Poi ricaviamo delle fettine di zucca spesse circa mezzo centimetro.

2-Friggiamo la zucca in abbondante olio caldo da entrambi i lati, ci vorranno circa tre o quattro minuti. Cuociamo poche fettine per volta, in modo che l’olio resti ben caldo.

3-Man mano che le fettine sono cotte, mettiamole su un piatto coperto con la carta assorbente. Procediamo così per tutte le fette di zucca.

4-Nella padella dove abbiamo fritto la zucca, lasciamo circa due o tre cucchiai dell’olio usato, e aggiungiamo lo zucchero e l’aceto bianco.

5-Uniamo due spicchi di aglio tagliati a fettine e delle foglioline di menta fresca. Mescoliamo e scaldiamo sul fuoco, quel tanto che basta per far sciogliere lo zucchero.

6-Mettiamo la zucca in una pirofila e aggiungiamo la marinatura di aceto, zucchero e aromi.

7-Copriamo con un piattino e lasciamo riposare per tre o quattro ore. Se abbiamo fretta possiamo ridurre i tempi, ma per avere una buona marinatura serve almeno un’ora di riposo.

8-Ecco pronta la nostra deliziosa zucca in agrodolce !