In acqua bollente le patate la zucca e la cipolla tutte tagliare a pezzettoni.
Scolare 3/4 dell’acqua di cottura e frullare il tutto. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Aggiungere il formaggio facendolo sciogliere bene e riscaldare il tutto senza far bollire.
Una volta impiattata spolverare sopra a piacere delle scaglie di parmigiano.
Vellutata cremosa alla zucca
