Treccia pasqualina di pan brioche
1-Versiamo nella ciotola dell’impastatrice le farine, una bustina di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e lo zucchero.
2-Uniamo anche un cucchiaino di estratto di vaniglia in bacca PANEANGELI.
3-Azioniamo l’impastatrice a media velocità e incorporiamo poco alla volta tutta l’acqua prevista nella ricetta. Alla fine del procedimento dobbiamo ottenere un panetto ben incordato.
4-Incorporiamo, sempre con l’impastatrice, il sale e l’olio. Anche l’olio andrà aggiunto poco per volta, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e ben incordato. Per realizzare l’impasto in totale occorreranno 15 – 20 minuti di lavorazione con l’impastatrice.
5-Mettiamo il panetto ottenuto in una terrina leggermente unta d’olio, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume.
6-Mentre l’impasto lievita, possiamo occuparci del ripieno della treccia. Mescoliamo in una terrina le uova sode tritate, i cubetti di prosciutto cotto, i dadini di provola dolce e gli spinaci saltati in padella. Cuciniamo gli spinaci in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe e una volta cotti, tritiamoli grossolanamente. Amalgamiamo tutti gli ingredienti del ripieno e conserviamoli in frigo fino al momento del loro utilizzo.
7-Ecco come si presenta l’empâtement dopo la lievitazione.
8-Lavoriamo velocemente l’impasto sulla spianatoia e dividiamolo in tre parti uguali. Formiamo un salsicciotto con ognuna delle tre porzioni di impasto e sempre aiutandoci con le mani, appiattiamoli in maniera tale da accogliere il ripieno.
9-Posizioniamo il ripieno su ciascuna delle strisce di impasto, richiudiamo per ottenere dei salsicciotti farciti. Pizzichiamo per bene l’impasto tra le dita, affinché in cottura non fuoriesca il ripieno.
10-Intrecciamo i salsicciotti ripieni così da formare una treccia.
11-Spruzziamo l’ungiteglia PANEANGELI sulla placca da forno.
12-Posizioniamo la treccia sulla placca da forno e lasciamola lievitare per un’altra ora. Terminata la seconda lievitazione, spennelliamo la treccia con il latte e spolverizziamola con i semi di sesamo. Cuociamo la treccia in forno preriscaldato a 180 °C par 30 minuti.
13-La treccia pasqualina di pan brioche è pronta ! Vi consiglio di servirla per il vostro pranzo di Pasqua, magari usandola come fosse un centrotavola, oppure di portarla con voi per il picnic della Pasquetta.
