Torta succosa di pesche e lamponi

Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare una tortiera.
In una ciotola media, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
Aggiungi la panna acida e il latte al composto di burro, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporate delicatamente le pesche e i lamponi tagliati a dadini.
Versare l’impasto nello stampo precedentemente preparato e lasciare la parte superiore. Cuocere per 55-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirla su una gratella a raffreddare completamente.
In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare sulla torta raffreddata.
Decorare con lamponi freschi e foglioline di menta prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 60 minuti | Durata totale: 1 ora e 20 minuti
Kcal: 290 kcal | Porzioni: 8 porzioni