Torta soffice e deliziosa alla ricotta e pesche

Come fare la torta ricotta e pesche ?
Con l’aiuto di una frusta o di una frusta ammorbidire la ricotta e amalgamarla con lo zucchero.

Aggiungete poi le uova e incorporatele perfettamente al composto, poi aggiungete anche la scorza di limone grattugiata.

Mescolare il lievito con la farina e setacciare.

Aggiungeteli al composto precedente, alternandoli con latte e olio fino ad incorporare tutti gli ingredienti.

Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti.

Incorporate all’impasto i cubetti di due pesche.

Foderate uno stampo da 24/26 cm di diametro con carta da forno oppure ungetelo con olio (o burro fuso) e cospargetelo di farina, eliminando quella in eccesso.

Versare l’empâtement nello stampo e ricoprire con il resto dei cubetti di pesca.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C in modalità statica per circa 50 minuti.

Verso la fine controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Se la torta risultasse ancora un po’ cruda, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Sfornate la torta di pesche e ricotta e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.