1-In una ciotola rompiamo le uova. Aggiungiamo il cucchiaino di sale, il formaggio grattugiato e mescoliamo con una forchetta.
2-Versiamo adesso l’olio extravergine di oliva, il latte senza lattosio, il pepe bianco macinato e amalgamiamo tutti gli ingredienti.
3-Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate, il cremor tartaro unito in precedenza al bicarbonato (oppure la bustina di lievito per preparazioni salate) e mescoliamo con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4-Aggiungiamo il tonno sgocciolato, le olive verdi e nere tagliate a rondelle, la mozzarella senza lattosio e l’emmental a pezzi e mescoliamo tutti gli ingredienti.
5-Oliamo e infariniamo una tortiera da 22 cm di diametro e versiamo l’impasto. Io ho utilizzato uno stampo a forma di stella, ma possiamo utilizzare la tortiera che preferiamo.
6-Portiamo la torta salata tonno e olive a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino.
7-Una volta cotta la torta salata, facciamola raffreddare prima di estrarla dallo stampo e portiamola in tavola per cena
