1-Montiamo le uova e lo zucchero in una ciotola capiente usando le fruste elettriche.
2-Quanto arriviamo a un composto alto, biancastro e spumoso aggiungiamo la fecola di patate e continuiamo a mescolare per eliminare tutti i grumi.
3-Incorporiamo la ricotta e frulliamo fino a farla assorbire completamente.
4-Uniamo infine la buccia grattugiata di limone e i mirtilli e distribuiamoli in modo omogeneo con una spatola.
5-Versiamo e livelliamo il composto in una tortiera di 22 centimetri di diametro foderata con un foglio di carta forno. Cuociamo per 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170 °C. Se la superficie del dolce diventa troppo scura, abbassiamo la temperatura a 150 °C e continuiamo la cottura.
6-La torta ricotta e mirtilli è pronta, lasciamola intiepidire un po’ e serviamola !
