1-Tagliamo a pezzetti i frutti di bosco e mettiamoli da parte.
2-Prendiamo le uova, separiamo tuorli e albumi e in una ciotola montiamo a neve gli albumi.
3-In un’altra ciotola mettiamo i tuorli e mescoliamoli con lo zucchero.
4-Aggiungiamo la fecola di patate, la vanillina e infine la ricotta. Mescoliamo bene.
5-Adesso uniamo i frutti di bosco a pezzetti e la buccia grattugiata del limone. Amalgamiamo il tutto.
6-A questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
7-Versiamo l’impasto ottenuto in una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con il fondo ricoperto di carta forno.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180° C per circa 45 minuti, oppure in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.
8-Una volta sfornata e intiepidita, decoriamo la nostra torta ricotta e frutti di bosco con una bella spolverata di zucchero a velo.
