1-Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili.
2-In una padella facciamo soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti in un po’ di olio d’oliva, mettiamo i carciofi e il prezzemolo tritato e facciamo andare per qualche minuto.
3-Sfumiamo col vino bianco, facciamo cuocere finché i carciofi non risultano teneri. Une belle cottura, aggiustiamo di sale.
4-Nel frattempo prepariamo la pasta brisé. In una ciotola mettiamo l’acqua, l’olio di semi di girasole, il sale e il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI. Mescoliamo con le mani e iniziamo ad aggiungere la farina un po’ alla volta.
5-Una volta creato l’impasto nella ciotola, trasferiamolo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Sarà pronto quando non si attaccherà più alle dita.
Passiamo al ripieno. In una ciotola mescoliamo la ricotta con l’uovo, il pecorino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
7-Aggiungiamo anche i carciofi cotti e mescoliamo bene per unirli al composto. Il nostro ripieno è pronto !
8-Prendiamo poco più della metà della pasta brisé e stendiamola col mattarello su un foglio di carta forno infarinato. Sistemiamo la sfoglia in una teglia da 22 cm di diametro, ben unta e infarinata.
9-Versiamo dentro il ripieno e livelliamolo, poi con un cucchiaino scaviamo 3 buchette e rompiamo dentro le uova.
10-Stendiamo il resto della pasta brisé, ricopriamo la nostra Torta Pasqualina, chiudiamo bene i bordi aiutandoci con le dita e con una forchetta bucherelliamo un pochino la superficie.
11-Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 40-45 minuti, oppure in modalità statica a 180 °C per lo stesso tempo.
