1-Rompiamo le uova in una ciotola molto capiente e aggiungiamo il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe secondo i nostri gusti. Aromatizziamo con rosmarino tritato e un pizzico di noce moscata. Lavoriamo tutti gli ingredienti con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2-Setacciamo adesso sul composto il lievito e la farina, quindi lavoriamo ancora con la frusta fino a ottenere un impasto ben amalgamato e privo di grumi.
3-Sbucciamo le patate e tagliamole sottili con l’aiuto di una mandolina direttamente dentro la ciotola con l’impasto. Mescoliamo adesso accuratamente tutto con una spatola ; Dobbiamo fare in modo che ogni singola fettina di patata sia « ricoperta » di impasto. Facciamo questa operazione con delicatezza, al fine di non rompere le fettine di patate.
4-Come ultimi ingredienti aggiungiamo il prosciutto a cubetti e la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Aiutiamoci sempre con una spatola con movimenti delicati fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
5-Rivestiamo di carta forno una teglia circolare del diametro di 22 cm, sia sul fondo che sui lati. Versiamo l’impasto e livelliamo con cura aiutandoci con una spatola. Cuociamo la nostra millefoglie di patate in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti ; In Caso usiate il forno ventilato regolatelo a 180-190 gradi. Se durante la cottura la superficie della torta si scurisce eccessivamente, non esitate a coprirla con un foglio di carta forno o alluminio.
6-Ecco la torta millefoglie di patate servita in tavola ! Vi consiglio di farla raffreddare almeno mezz’ora prima di affettarla e gustarla.
