1-Per preparare la torta meringata al limone, iniziamo dalla crema pasticcera. In un pentolino mettiamo a scaldare il latte con una scorzetta di limone.
2-Rompiamo tre uova mettendo i tuorli in un pentolino e tenendo gli albumi da parte.
3-Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero.
4-Uniamo anche l’amido di mais e mescoliamo con una frusta.
5-Quando il latte è caldo togliamo la scorzetta di limone e, mescolando, versiamolo a filo sulle uova.
6-Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare per far addensare la crema.
7-Una volta pronta la crema pasticcera, aggiungiamoci il succo di mezzo limone.
8-Infine, uniamo anche mezza fialetta di aroma limone. Lasciamo raffreddare e passiamo alla preparazione della frolla.
9-In una ciotola rompiamo due uova e aggiungiamo lo zucchero.
10-Uniamo anche l’olio di semi di girasole e la scorza grattugiata di mezzo limone.
11-Aggiungiamo il lievito per dolci e poi iniziamo a mettere la farina poco per volta.
12-Spostiamoci a lavorare la frolla sul piano infarinato, per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
13-Quando è pronta, stendiamola con il mattarello sopra un foglio di carta forno infarinato.
14-Sistemiamo la frolla all’interno di una teglia da 26 centimetri di diametro aiutandoci con la carta forno. Poi togliamo l’eccesso di frolla.
15-Versiamo sulla base la crema pasticcera e allarghiamola per bene.
16-Aiutandoci con una forchetta abbassiamo i bordi della frolla. Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 30-35 minuti, o in forno statico a 180°C per lo stesso tempo.
17-Una volta pronta la torta, togliamola dallo stampo e dedichiamoci alla meringa. Riprendiamo gli albumi che avevamo tenuto da parte e montiamoli a neve.
18-Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a frullare.
