1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia di circa 20 cm di diametro, unta con burro o spruzzata con olio spray.
2. Cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di cuocerlo al dente, in modo che mantenga una consistenza leggermente soda. Scolalo e lascialo raffreddare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero (o dolcificante) fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte, la scorza grattugiata di limone o arancia (se desideri un tocco di aroma), l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene.
4. Aggiungi il riso cotto alla miscela di uova e mescola fino a combinare tutti gli ingredienti.
5. Versa il composto nella teglia preparata.
6. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta di riso per circa 40-45 minuti, o finché la superficie diventa dorata e la torta risulta compatta al tatto.
7. Sforna la torta di riso e lasciala raffreddare completamente nella teglia.
Una volta fredda, puoi tagliare la torta di riso in fette e servirla come dessert leggero. Questa versione senza farina e a basso contenuto calorico è perfetta per chi cerca alternative più salutari. Puoi anche aggiungere frutta fresca o una leggera spolverata di zucchero a velo per una presentazione più accattivante. Goditi la tua torta di riso leggera e gustosa!
