1-Tritiamo finemente tutti i biscotti e sciogliamo il burro in un pentolino sul fornello oppure al microonde.
2-Mescoliamo burro e biscotti fino a ottenere un composto omogeneo.
3-Compattiamo il composto in una tortiera apribile con diametro da 24 cm. Lasciamo in frigo par 15 minuti.
4-Mettiamo la gelatina in ammollo in una ciotola di acqua fredda.
5-Tagliamo a pezzetti le amarene.
6-Versiamo il mascarpone, lo zucchero e 300 ml di panna fresca in una ciotola. Montiamo gli ingredienti fino a ottenere una crema soda e compatta.
7-Aggiungiamo le amarene e incorporiamole alla crema.
8-Strizziamo la gelatina e sciogliamola in un pentolino, poi mescoliamola alla crema.
9-Riprendiamo la tortiera con la nostra base, aggiungiamo la crema e livelliamola.
10-Prepariamo la ganache. Spezzettiamo il cioccolato in una ciotola, portiamo a ebollizione 200 ml di panna fresca e versiamola bollente sul cioccolato. Mescoliamo fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.
11-Versiamo la ganache sopra la crema e distribuiamola.
12-Decoriamo infine con ciliegie fresche a piacere.
13-A questo punto la nostra torta fredda foresta nera deve riposare in frigo per almeno 4 ore, poi è pronta per essere servita e gustata !
