Torta di more e vaniglia
La coupole alla vaniglia :
Montare la panna e conservarla in frigorifero.
Idratare la gelatina in acqua fredda.
Sciogliere il cioccolato bianco e scaldare il latte.
Mescolare il latte e la gelatina, quindi versare sul cioccolato fuso. Aggiungere i semi di vaniglia.
Mescolare la panna montata e versare nello stampo a cupola. Congelare tutta la notte.
Il giorno del giudizio :
Per la pasta frolla :
Mescolare burro, farina, zucchero a velo, nocciole in polvere e sale fino a sbriciolare.
Aggiungere l’uovo e mescolare fino a ottenere una pasta. Réfrigérant par 30 minuti.
Abbassare la pasta e tappezzare il fondo della torta. Réfrigérant par 45 minuti.
Cuocere alla cieca a 160 C par 15 minuti. Spennellare con la crema all’uovo.
Crema di nocciole :
Mescolare il burro, lo zucchero a velo, la polvere di nocciole e l’uovo.
Versare nel fondo della torta e cuocere a 160 C par 10-15 minuti.
Confit di more di bosco :
Scaldare le more, quindi mescolare con zucchero e pectina.
Far bollire fino ad addensarsi. Lasciar raffreddare e versare sul fondo della torta. Lasciar raffreddare tutta la notte.
Glassa :
Immergere la gelatina in acqua fredda.
Mescolare il cioccolato e la crema in una ciotola.
Scaldare l’acqua, il glucosio e lo zucchero fino a 103 C. Versare nella ciotola con la gelatina.
Aggiungere la purea di more. Mescolare senza aggiungere aria.
Quando la glassa raggiunge 35-38 C, versarla sulla cupola congelata. Posizionare sulla torta.
Decorare con more. Raffreddare per 2-3 ore prima di servire.
Goditi la tua lussuosa torta di more, vaniglia e nocciole !
Montare la panna e conservarla in frigorifero. Idratare la gelatina in acqua fredda. Sciogliere il cioccolato bianco e scaldare il latte. Mescolare il latte e la gelatina, quindi versare sul cioccolato fuso. Aggiungere i semi di vaniglia. Mescolare la panna montata e versare nello stampo a cupola. Congelare tutta la notte.Il giorno del giudizio :
Per la pasta frolla :
Mescolare burro, farina, zucchero a velo, nocciole in polvere e sale fino a sbriciolare. Aggiungere l’uovo e mescolare fino a ottenere una pasta. Réfrigérant par 30 minuti. Abbassare la pasta e tappezzare il fondo della torta. Réfrigérant par 45 minuti. Cuocere alla cieca a 160 C par 15 minuti. Spennellare con la crema all’uovo.Crema di nocciole :
Mescolare il burro, lo zucchero a velo, la polvere di nocciole e l’uovo. Versare nel fondo della torta e cuocere a 160 C par 10-15 minuti.Confit di more di bosco :
Scaldare le more, quindi mescolare con zucchero e pectina. Far bollire fino ad addensarsi. Lasciar raffreddare e versare sul fondo della torta. Lasciar raffreddare tutta la notte.Glassa :
Immergere la gelatina in acqua fredda. Mescolare il cioccolato e la crema in una ciotola. Scaldare l’acqua, il glucosio e lo zucchero fino a 103 C. Versare nella ciotola con la gelatina. Aggiungere la purea di more. Mescolare senza aggiungere aria. Quando la glassa raggiunge 35-38 C, versarla sulla cupola congelata. Posizionare sulla torta. Decorare con more. Raffreddare per 2-3 ore prima di servire.Goditi la tua lussuosa torta di more, vaniglia e nocciole !
