Torta di more e vaniglia

La coupole alla vaniglia :⃣
1️Montare la panna e conservarla in frigorifero.
2️⃣ Idratare la gelatina in acqua fredda.
3️⃣ Sciogliere il cioccolato bianco e scaldare il latte.
4️⃣ Mescolare il latte e la gelatina, quindi versare sul cioccolato fuso. Aggiungere i semi di vaniglia.
5️⃣ Mescolare la panna montata e versare nello stampo a cupola. Congelare tutta la notte.
Il giorno del giudizio :
Per la pasta frolla :⃣
1️Mescolare burro, farina, zucchero a velo, nocciole in polvere e sale fino a sbriciolare.
2️⃣ Aggiungere l’uovo e mescolare fino a ottenere una pasta. Réfrigérant par 30 minuti.
3️⃣ Abbassare la pasta e tappezzare il fondo della torta. Réfrigérant par 45 minuti.
4️⃣ Cuocere alla cieca a 160 C par 15 minuti. Spennellare con la crema all’uovo.
Crema di nocciole :⃣
1️Mescolare il burro, lo zucchero a velo, la polvere di nocciole e l’uovo.
2️⃣ Versare nel fondo della torta e cuocere a 160 C par 10-15 minuti.
Confit di more di bosco :⃣
1️Scaldare le more, quindi mescolare con zucchero e pectina.
2️⃣ Far bollire fino ad addensarsi. Lasciar raffreddare e versare sul fondo della torta. Lasciar raffreddare tutta la notte.
Glassa :⃣
1️Immergere la gelatina in acqua fredda.
2️⃣ Mescolare il cioccolato e la crema in una ciotola.
3️⃣ Scaldare l’acqua, il glucosio e lo zucchero fino a 103 C. Versare nella ciotola con la gelatina.
4️⃣ Aggiungere la purea di more. Mescolare senza aggiungere aria.
5️⃣ Quando la glassa raggiunge 35-38 C, versarla sulla cupola congelata. Posizionare sulla torta.
6️⃣ Decorare con more. Raffreddare per 2-3 ore prima di servire.
Goditi la tua lussuosa torta di more, vaniglia e nocciole !