Grattugiare la buccia di un limone in un recipiente di plastica. Dopo di che aggiungere le uova, lo zucchero,la ricotta e l’olio e con l’aiuto di un frullatore mescolare il tutto. Aggiungere poi farina e lievito e continuare a mescolare. Riporre il composto in uno stampo rotondo con diametro 20 imburrato e infarinato. Mettere sopra calzando leggermente i cucchiaini di marmellata. Spolverare con zuccherini colorati. Cuocere a 180 gradi ventilato par 35/40 minuti. Una volta cotta far raffreddare in forno.
Estrarre dallo stampo il dolce e cospargere di zucchero a velo !
Buon appetito !!
