TORTA AL LIMONE

Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 9 pollici.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungete il burro ammorbidito e mescolate finché il composto non assomiglierà a briciole grossolane.
In una ciotola separata, sbatti insieme il latte, le uova, la scorza di limone, il succo di limone e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente.
Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.
Cuocete nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Mentre la torta cuoce, preparate la glassa al limone sbattendo insieme lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per circa 10 minuti.
Capovolgere con attenzione la torta su una gratella per farla raffreddare completamente.
Una volta che la torta sarà completamente fredda, cospargetela con la glassa al limone, lasciandola colare lungo i lati.
Tagliate a fette e servite la torta al limone, guarnendo a piacere con ulteriore scorza di limone.
Questa torta al limone è leggera, umida e piena di sapore di agrumi. La glassa piccante al limone aggiunge uno strato extra di dolcezza piccante, rendendolo un piacere perfetto per ogni occasione.