1️⃣ Preriscaldare il forno a 325F (163C). Mescolare le briciole di biscotti Graham, lo zucchero e il burro fuso. Spremere sul fondo di uno stampo a cerniera da 9 pollici. Cuocere in forno per 10 minuti. Lasciar raffreddare.
2️⃣ Sbattere la crema di formaggio, lo zucchero e la farina fino a quando il composto non è liscio. Aggiungere la purea di mango, il succo di lime e la scorza ; Mescolare Bene. Aggiungere le uova una alla volta, quindi incorporare la panna acida e la vaniglia.
3️⃣ Versare il ripieno sulla crosta. Cuocere in forno per 55-65 minuti o fino a quando la pasta non viene presa ma leggermente ondulata al centro. Lasciar raffreddare per 10 minuti. Raffreddare per almeno 4 ore.
4️⃣ Per il ripieno, mescolare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare. Riscaldare la purea di mango con lo zucchero e il succo di lime. Aggiungere la gelatina fino a scioglierla. Lasciar raffreddare leggermente prima di versare sul cheesecake. Raffreddare fino a quando la torta prende.
5️⃣ Guarnire con fette di mango fresco e lime prima di servire.
Servire questa torta di formaggio con mango e lime come finale di lusso a qualsiasi pasto o occasione speciale, e lasciare il suo
