1️Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e posizionare la griglia nella parte inferiore del forno.
Metti un doppio strato di foglio extra-large sotto il tuo stampo a cerniera da 9 pollici, coprendo il fondo e i lati. Avvolgi saldamente i lati per impedire all’acqua di penetrare durante la cottura.
2️⃣ Preparare la crosta
Mescolare, le briciole di biscotti Graham, lo zucchero, il burro fuso e il sale in una ciotola. Spremere la miscela sul fondo e sui lati dello stampo a cerniera.
Cuocere per 10-12 minuti, poi mettere da parte per raffreddare.
3️⃣ Preparare il ripieno
Abbassare la temperatura del forno a 325°F (160°C).
Montare il formaggio alla panna ammorbidito fino a quando non sarà liscio e cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando fino a quando il composto è leggero e spumoso. Aggiungere il sale, la vaniglia, il succo di limone e l’amido di mais.
Incorporare le uova, una alla volta, a bassa velocità, fino a quando non sono incorporation. Evitare di mescolare troppo per evitare l’eccesso d’aria nell’impasto.
Infine, incorporare la panna acida a frustate
4️⃣ Cuocere la torta di formaggio
Mettere lo stampo a cerniera in un rosticceria. Versare l’impasto nello stampo a cerniera e lisciare la parte superiore.
Versare acqua bollente nel rosticceria a metà della forma a cerniera (fare attenzione che l’acqua non goccioli sull’impasto).
Cuocere in forno a 325°F (160°C) par 1 ora e 40-50 minuti.
Spegnere il forno e lasciare riposare la cheesecake nel forno con la porta leggermente aperta per 1 ora.
5️⃣ Raffreddare e refrigerare
Togliere la cheesecake dal bagno, asciugare il fondo della teglia e passare un coltello sottile intorno ai bordi per staccare la torta. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Coprire la parte superiore e raffreddare per almeno 5 ore o una notte prima di aggiungere il ripieno alle fragole. Una volta raffreddato, staccare l’anello dalla forma a cerniera e trasferire la torta su un piatto di servizio.
6️⃣ Preparare il ripieno alle fragole
In una casseruola, mescolare metà delle fragole, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio mescolando costantemente fino a quando la salsa si addensa (environ 8-10 minuti).
Togliere dal fuoco e incorporare la vaniglia e le fragole rimaste. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Distribuire il ripieno di fragole sulla torta al formaggio raffreddata prima di servire.
Torta al formaggio con fragole
