1. Preriscalda il forno a 180°C per garantire una cottura uniforme.
2. In una ciotola capiente, sbattere energicamente le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta leggera.
3. Aggiungere gradualmente la farina e il cocco grattugiato, avendo cura di mescolare bene per evitare grumi.
4. Versare poi il latte di cocco e l’estratto di vaniglia, quindi mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.
5. Imburrare leggermente lo stampo per facilitare lo sformamento, quindi versarvi l’impasto.
6. Cuocere per 30-35 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato al centro della torta ne uscirà pulito, segno che è cotta alla perfezione.
7. Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di rimuoverla. Questo passaggio garantisce che la torta mantenga la sua forma e consistenza.
Torta al cocco
