1. Sbucciare l’ananas, eliminare la parte centrale fibrosa e tagliare la polpa a fette, poi a ventagli.
2. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i ventagli di ananas e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero. Lasciare rosolare per 2 o 3 minuti.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto, poi aggiungi il mascarpone e mescola. Montare gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.
4. In un piatto fondo, mescolare il rum con un cucchiaio d’acqua. Immergere le metà dei biscotti in questa miscela. Dividete la metà dei biscotti imbevuti in coppette o bicchieri, poi ricopriteli con le fette dorate di ananas.
5. Aggiungete sopra il composto di mascarpone, inserendo al centro uno strato di biscotti inzuppati. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
6. Al momento di servire, spolverizzate con il cacao utilizzando un colino a maglie fini ed eventualmente aggiungete perline di zucchero per la decorazione.
Tiramisù all’ananas e rum
