Per la salsa cremosa ai funghi :
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere le cipolle e i funghi e cuocere fino a quando i funghi non rilasciano il loro liquido e questo viene assorbito, circa 10 minuti.
Aggiungere l’aglio e il timo e cuocere per un minuto.
Aggiungere il vino e sfumare la padella.
Aggiungere il brodo e la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per addensarsi, circa 2-4 minuti, prima di aggiungere il formaggio e il miso e togliere dal fuoco.
Condire con sale e pepe.
Per la testa di cavolfiore arrostita :
Spennellate il cavolfiore con olio, sale e pepe, quindi arrostitelo in forno preriscaldato a 230°C/450°F su una teglia finché saranno teneri, circa 50-75 minuti.
Versare sopra la salsa di funghi, cospargere di formaggio, rimettere in forno e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie, circa 3-5 minuti.
Tagliatelo a fette e gustatelo con la salsa ai funghi
Testa di cavolfiore arrosto con salsa cremosa ai funghi
