1. Per prima cosa tagliare/sminuzzare la carne di manzo a julienne, come strisce sottili.
2. In una padella, iniziare a cuocere la carne a fuoco medio e creare uno spazio al centro
3. Mescolare di tanto in tanto fino a quando tutte le fette saranno leggermente dorate e la carne avrà rilasciato i suoi succhi
4. Una volta che la carne avrà rilasciato i suoi succhi, eliminare eventuali impurità e schiuma e chiudere il coperchio.
5. Portare a fuoco basso e cuocere per 20 minuti finché la carne non sarà ben cotta nei suoi sughi
6. Una volta che il liquido sarà evaporato e la carne sarà completamente cotta, mettetela da parte.
7. Par garantie ; Affettate finemente la cipolla, il prezzemolo e tagliate i pomodorini a cubetti
8. Mescolare 2 cucchiaini di sommacco con un pizzico di sale alle cipolle e mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
9. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e mettere da parte
10. Per la salsa allo yogurt, frullare 1 tazza di yogurt con un pizzico di sale
11. Facoltativamente, aggiungere 1 spicchio d’aglio schiacciato e mescolare con lo yogurt, riservare lo yogurt
12. Scaldare una padella ampia o preferibilmente un wok, aggiungere 2 o 3 cucchiai di olio
13. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere la carne in porzioni e farla rosolare per 1-2 minuti a fuoco alto.
14. Aggiungi 2 cucchiaini di paprika in polvere e sale a piacere e continua a friggere, mescolando continuamente.
15. Una volta infusa la polvere di paprika, aggiungere 1/4 di tazza d’acqua
16. Continuate a rosolare finché l’acqua non si sarà ridotta della metà
17. Premi i panini pita sulla carne e lascia che assorbano la salsa finché sono teneri e leggermente umidi.
18. Spegni il fuoco e inizia a preparare la piadina
19. Distribuire il contorno di prezzemolo e cipolla sul pane pita e aggiungere alcuni pomodori a pezzetti
20. Aggiungere sopra la carne di manzo, salare a piacere e cospargere con un po’ di succo di limone.
21. Formate una piadina, tagliatela a pezzetti e trasferitela su un piatto da portata.
22. Scaldare una padella, 1 cucchiaio di olio, aggiungere 1 cucchiaio di burro (facoltativo), 1 cucchiaino di paprika in polvere e 1 cucchiaino di pul biber.
23. Una volta che l’olio sarà sfrigolante e la paprika sarà stata infusa nell’olio caldo, spegnere il fuoco
24. Versare lo yogurt sul tantuni e decorare con il burro/olio piccante
25. Guarnire infine con il prezzemolo tritato e servire. Arrestation !
Tantuni con yogurt
