In una casseruola grande o in un tagine, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Rosolare le cosce di pollo su tutti i lati. Toglieteli dalla casseruola e metteteli da parte.
Nella stessa casseruola aggiungere le cipolle affettate e l’aglio schiacciato. Friggerli finché non saranno traslucidi.
Aggiungere le carote, le patate e i peperoni nella casseruola. Farli rosolare per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori schiacciati e il brodo di pollo nella casseruola. Condire con cumino, paprika, curcuma, zenzero, cannella, sale e pepe. Mescolare bene per unire le spezie.
Riporta le cosce di pollo nella casseruola. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, finché il pollo sarà cotto e le verdure saranno tenere.
Se necessario, aggiustare il condimento. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Servire il tagine caldo, accompagnato da cous cous o pane marocchino.
Questa tajine di pollo speziata è un piatto profumato e confortante, perfetto per un pasto con la famiglia o gli amici. Buon appetito !
Tajine di pollo speziato
