Tagliare la bistecca di fianco in pezzi piccoli e sottili lungo la grana. In un grande sacchetto ziploc, aggiungi l’amido e la carne di manzo. Chiudete il sacchetto e agitatelo bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto di amido.
In una padella antiaderente, scaldare l’olio. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere la carne e cuocere fino a doratura. Ci vorranno 2 o 3 lotti perché non vuoi che i pezzi di bistecca si attacchino tra loro. Se avete bisogno di più olio dopo la prima cottura, sentitevi liberi di aggiungerne altro. Rimuovi la carne dalla padella su un piatto e scola l’olio dalla padella.
Aggiungete il peperone nella padella e fatelo rosolare per qualche minuto, finché non diventerà morbido. Togliere il peperone dalla padella, adagiarlo su un piatto e mettere da parte.
Nella stessa padella aggiungere gli ingredienti della salsa, olio di sesamo, salsa di soia, zucchero di canna, aglio, brodo di pollo e scaglie di peperoncino. Mescolare e cuocere a fuoco medio finché la salsa non si sarà addensata un po’ e si sarà ridotta di circa un quarto. Mi ci sono voluti circa 10 minuti perché la salsa si addensasse e si riducesse. Non vuoi ridurlo troppo perché hai bisogno di più salsa per le tagliatelle.
Nel frattempo, cuoci i ramen secondo le indicazioni sulla confezione.
Riportare la carne e il pepe nella padella e condirli con la salsa. Aggiungere i ramen cotti nella padella e mescolare il tutto. Guarnire con cipolle verdi e servire.
Tagliatelle di manzo mongolo
