1-Versiamo in una ciotola, la ricotta e le foglioline di basilico tagliate a striscioline con delle forbici.
2-Condiamo con sale, pepe e noce moscata e mescoliamo bene per ottenere una crema omogenea.
3-Spennelliamo un foglio di pasta fillo con olio d’oliva e sovrapponiamo un secondo foglio, facendoli aderire.
4-Tagliamo i due fogli sovrapposti con una rotella per pasta in modo da ricavare 4 rettangoli.
5-Aggiungiamo un paio di cucchiaini di crema di ricotta all’interno di ciascun riquadro di pasta fillo.
6-Arrotoliamolo la pasta a cannoncino e ripetiamo fino a terminare gli ingredienti (unendo quindi i restanti fogli di pasta fillo a due a due).
7-Man mano che i rotolini sono pronti, sistemiamoli in una teglia foderata con la carta forno e spennelliamoli di nuovo con l’olio in superficie. Cuociamoli per 15 minuti nel forno già caldo a 180 °C.
8-Gli stick croccanti ricotta e basilico sono pronti, serviamoli con salsine a piacere.
