Spongata

1-Ammolliamo l’uvetta, strizziamola e mescoliamola con la frutta secca. Noi abbiamo usato pinoli, noci, nocciole e mandorle.

2-Mettiamo sul fuoco una casseruola e versiamoci il vino, il miele lo zucchero e portiamo a bollore fino a sciogliere completamente lo zucchero.

3-Versiamo nel tegame il mix di frutta secca e aggiungiamo i cubetti di scorza d’arancia e di cedro.

4-Tritiamo i biscotti con un mixer da cucina e aggiungiamoli nel tegame insieme alla cannella e alla noce moscata.

5-Mescoliamo con cura, lasciamo riposare e raffreddare completamente il ripieno, poi mettiamolo in frigo per 2 ore.

6-Trascorso il tempo di riposo, dividiamo la pasta frolla fredda di frigo in due porzioni facendo in modo che una sia leggermente più grande dell’altra e stendiamole entrambe per dare loro uno spessore di 3 millimetri.

7-Foderiamo una tortiera di 21 centimetri di diametro imburrata e infarinata con il foglio di pasta più grande, formando un disco abbastanza grande da avere dei bordi che possano essere usati per richiudere il dolce alla fine.

8-Versiamo il ripieno di frutta secca e chiudiamo con il secondo disco di frolla, tagliandolo a misura dello stampo e facendo una foratura centrale di circa 2 centimetri di diametro, per non fare gonfiare il dolce in cottura.

9-Ripieghiamo i bordi e sigilliamo la pasta con i polpastrelli facendo aderire per bene i due dischi.

10-Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti o fino a doratura desiderata.

11-Sforniamo, lasciamo riposare e poi decoriamo con lo zucchero a velo la nostra spongata.