1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e prepara una teglia da forno rivestendola con carta forno.
2. Se utilizzi spinaci freschi, lava accuratamente le foglie e scolale bene. Se invece utilizzi spinaci surgelati, scongelali seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
3. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
4. Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci fino a quando si appassionano e si restringono. Assicurati di rimuovere l’acqua in eccesso che potrebbero rilasciare.
5. Sbriciola il formaggio feta e aggiungilo agli spinaci nella padella. Aggiungi anche il prezzemolo tritato. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
6. Srotola delicatamente la pasta fillo e coprila con un panno umido per evitare che si secchi.
7. Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con burro fuso utilizzando un pennello da cucina. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo sopra al primo e spennellalo anch’esso con burro fuso.
8. Taglia la pasta fillo spennellata in strisce di larghezza circa 7-8 cm.9
. Prendi una porzione di ripieno di spinaci e posizionala all’estremità di una striscia di pasta fillo. Piega l’estremità inferiore della striscia sopra il ripieno, quindi piega i lati verso l’interno e arrotola la striscia fino all’altro estremo, ottenendo un involtino.
10. Ripeti il processo con gli altri fogli di pasta fillo e il ripieno di spinaci fino a esaurimento degli ingredienti.
11. Posiziona gli involtini sulla teglia da forno preparata, con la chiusura rivolta verso il basso per evitare che si aprano durante la cottura.
12. Spennella gli involtini con burro fuso per renderli dorati e croccanti durante la cottura.
13. Inforna gli Spanakopita rolls nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando risultano dorati e croccanti.
14. Sforna gli involtini e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
Gli Spanakopita rolls sono deliziosi serviti come antipasto, spuntino o parte di un buffet. Si possono gustare sia caldi che a temperatura ambiente. Sono perfetti per un tocco mediterraneo durante un pasto o come finger food per una festa. Buon appetito !
