Préparazione : 20 minuti | Cottura : 30 minuti | Tempo totale : 50 minuti | Porzioni : 6 persone
Scongelare completamente i gamberetti e asciugarli. Rimuovere eventualmente il guscio, la coda e le vene dopo la cottura per facilità.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti e cuocerli per circa 1 minuto su ciascun lato, quindi trasferirli su un piatto.
Aggiungere il vino bianco nella stessa padella e lasciarlo ridurre a metà a fuoco medio. Aggiungere il burro e l’aglio, cuocere per 2 minuti. Mescolare la farina e il concentrato di pomodoro, cuocere per altri 2 minuti mescolando.
Ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere la miscela di mezza crema, poco a poco, mescolando costantemente. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco.
Aggiungere la crema di formaggio e mescolare fino a quando non è ben incorporato. Incorporare i pomodori a cubetti. Conservare il succo come necessario per regolare la salsa in seguito.
Nel frattempo, fate bollire una grande pentola di acqua salata e cuocete le linguine al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli una volta cotti.
Abbassa il fuoco della salsa a bassa intensità. Cospargere gradualmente di parmigiano e aggiustare il condimento con sale se necessario (tenere presente che i gamberetti aggiungono un sapore salato).
Aggiungere la pasta sgocciolata al sugo e mescolare delicatamente con le pinze da cucina. Riposizionare i gamberetti e riscaldare per 1-2 minuti.
