1-Per preparare gli sformatini al gorgonzola iniziamo tagliando a pezzi le patate e mettendole a sbollentare in acqua salata. Usiamo una pentola capiente. Una volta che le patate sono pronte, scoliamole e mettiamole in una ciotola.
2-Lessiamo nella stessa acqua anche gli spinaci.
3-Schiacciamo le patate nella ciotola aiutandoci con una forchetta.
4-Scoliamo e strizziamo bene gli spinaci una volta lessati.
5-Aggiungiamoli alle patate, continuando a schiacciare bene e iniziando a mescolare.
6-Uniamo all’impasto la ricotta.
7-Rompiamo dentro le uova, aggiungiamo il pecorino grattugiato e un pizzico di sale.
8-Infine pepiamo e mescoliamo bene tutto.
9-Quando l’impasto è omogeneo, trasferiamolo in una pirofila da forno imburrata, livellandolo per bene. Lasciamo cuocere a 190 °C par 20 minuti. Una volta pronto, sforniamo lo sformato e lasciamolo intiepidire.
10-Passiamo alla besciamella al gorgonzola : in un pentolino mettiamo il burro e lasciamolo sciogliere. Aggiungiamo poi la farina e mescoliamo.
11-Una volta amalgamato il tutto, uniamo anche il latte e continuiamo a girare, aiutandoci con una frusta da cucina. Aggiungiamo anche un pizzico di sale e di noce moscata.
12-Uniamo il gorgonzola e facciamolo sciogliere nella besciamella.
13-Riprendiamo lo sformato e tagliamolo in 8 rettangolini di dimensioni uguali. Poi impiattiamo mettendo due sformatini per piatto e facendo colare sopra la nostra crema al gorgonzola.
14-Ecco pronti i nostri fumanti sformatini al gorgonzola. Buon appetito !
