Preparazione dell’ananas:
Sbuccia l’ananas, rimuovi il torsolo centrale e taglialo a cubetti. Metti da parte alcuni cubetti di ananas per la decorazione finale.
Frullatura dell’ananas:
Metti i cubetti di ananas nel frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia. Puoi aggiungere un po’ di succo di limone per mantenere il colore brillante dell’ananas.
Preparazione della panna montata:
In una ciotola grande, versa la panna fresca ben fredda. Aggiungi lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone (se usata). Monta la panna con le fruste elettriche o un mixer a bassa velocità fino a ottenere picchi fermi.
Unione degli ingredienti:
Aggiungi la purea di ananas alla panna montata. Aggiungi anche lo sciroppo d’acero o il miele liquido per dolcificare leggermente. Mescola delicatamente con una spatola per incorporare bene tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non smontare la panna.
Versare e congelare:
Versa il composto di semifreddo all’ananas in uno stampo da plumcake o in un contenitore rettangolare rivestito di pellicola trasparente. Livella la superficie con una spatola.
Congelare:
Copri il semifreddo con pellicola trasparente e metti in freezer per almeno 4-6 ore, o fino a quando è completamente solidificato.
Servizio:
Una volta che il semifreddo è pronto, sforma delicatamente su un piatto da portata. Decorare con i cubetti di ananas tenuti da parte e con biscotti secchi sbriciolati o interi, se desiderato.
Conservazione:
Conserva il semifreddo all’ananas in freezer fino al momento di servire. Togli dal freezer alcuni minuti prima di servire per consentire di ammorbidirsi leggermente.
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Semifreddo all’ananas: la ricetta del dessert senza cottura dal gusto esotico
