1. Preparare la frolla sbriciolata
Unire la farina con il burro freddo a pezzetti e lavorare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza di limone grattugiata. L’impasto deve rimanere in briciole irregolari, senza essere compattato.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere le mandorle tritate e i fichi tagliati a pezzetti, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
3. Assemblare la torta
Foderare una tortiera con carta forno. Distribuire metà della frolla sbriciolata sul fondo, pressando leggermente per formare la base. Versare il ripieno di ricotta e fichi, livellando bene con una spatola. Coprire con la frolla rimasta e decorare con fettine di fichi freschi e mandorle.
4. Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura della superficie.
5. Raffreddamento e servizio
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare la torta. Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fettine di fichi freschi. Tagliare a fette e servire.
Consigli pratici
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Utilizzare ricotta ben sgocciolata per evitare che il ripieno risulti troppo umido.
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Non compattare troppo la frolla: la consistenza sabbiosa è il segreto di una sbriciolata perfetta.
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Per una presentazione elegante, disporre i fichi freschi a raggiera sulla superficie.
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Ottima da servire con una tazza di tè nero aromatico o con una tisana profumata.
Varianti della ricetta
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Con fichi secchi: ammollati in acqua tiepida per 10 minuti.
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Con ricotta di pecora: per un gusto più intenso e tradizionale.
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Con frutta secca diversa: noci o nocciole al posto delle mandorle.
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Con aromi extra: vaniglia o cannella per un profumo speziato.
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Con frolla al cacao: ideale per chi ama i dolci più golosi.
Conservazione
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