1-Tritiamo finemente la menta e gli spicchi d’aglio.
2-Spuntiamo il cetriolo e grattugiamolo con una grattugia a fori larghi.
3-Mettiamo il cetriolo in una ciotola e aggiungiamo il sale. Mescoliamo e lasciamo riposare per 5 minuti.
4-Poi versiamo i cetrioli grattugiati su un colino e lasciamoli lì per una mezz’ora, in modo che perdano i liquidi.
5-In una ciotola mettiamo lo yogurt greco, l’aglio tritato e la menta sminuzzata. Mescoliamo.
6-Aggiungiamo il cetriolo tritato e sgocciolato e amalgamiamo il tutto.
7-Uniamo l’aceto, 20 ml di olio extravergine di oliva e il pepe. Il sale potrebbe non essere necessario perché già presente nel cetriolo : assaggiamo la salsa e valutiamo in base ai nostri gusti.
8-Facciamo riposare la salsa tzatziki in frigorifero per almeno un’ora e mezzo. Poi trasferiamola in una ciotolina e decoriamo con un filo di olio e qualche fogliolina di menta.
