1-Per preparare il rotolo di tacchino iniziamo dalla frittatina del ripieno, rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo un pizzico di sale.
2-Tritiamo dentro il prezzemolo e poi uniamo l’origano.
3-Aggiungiamo il timo e mescoliamo bene con la forchetta.
4-In una padella mettiamo a scaldare un po’ di olio e versiamo dentro il composto.
5-Dopo qualche minuto giriamo la frittata aiutandoci con un coperchio e, quando è pronta, spegniamo il fuoco e lasciamola dentro la padella.
6-Prendiamo il petto di tacchino, saliamolo e aggiungiamoci sopra una grattugiata di noce moscata.
7-Sistemiamo sopra la frittata e arrotoliamolo.
8-Con uno spago lungo sigilliamo il rotolo prima nel senso della lunghezza.
9-Poi, usando alcuni spaghi più corti, chiudiamo anche nell’altro senso. Saliamo nuovamente.
10-Versiamo l’olio in un tegame, aggiungiamo il rosmarino e l’aglio e lasciamo insaporire.
11-Poi aggiungiamo il rotolo e lasciamolo rosolare su tutti i lati.
12-Quando è ben rosolato, sfumiamo con il vino.
13-Uniamo anche l’acqua e poi chiudiamo con il coperchio. Lasciamo cuocere per 40-45 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario.
14-Nel frattempo, per preparare il contorno, facciamo soffriggere la cipolla in padella con un po’ di olio.
15-Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti.
16-A metà cottura delle patate, uniamo prima i peperoni e poco dopo le zucchine-
17-Saliamo e aggiungiamo le erbette che preferiamo. Mescoliamo e lasciamo finire di cuocere.
18-Una volta pronto il rotolo, lasciamolo raffreddare un po’ prima di tagliare lo spago. Poi tagliamolo a fettine sottili.
19-Disponiamole su un piatto da portata assieme alle verdure.
20-Ecco pronto questo secondo ricco e gustoso, che farà la felicità di tutti!
