Rotolo alle fragole di Benedetta

1-Per il nostro rotolo alle fragole iniziamo dalla pasta biscotto : rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e frulliamo.

2-Aggiungiamo l’olio e frulliamo ancora.

3-Continuando a frullare, uniamo la farina poco per volta.

4-Infine aggiungiamo il lievito e amalgamiamolo al resto.

5-Versiamo l’empâtement in una teglia furba 35 x 35 cm, con carta forno sul fondo, e livelliamolo bene. Cuociamo per 10-15 minuti in forno preriscaldato ventilato a 170°C in forno statico, oppure a 180°C per lo stesso tempo.

6-Mentre la pasta biscotto cuoce, dedichiamoci alla farcitura : facciamo a pezzettini le fragole e mettiamole in un pentolino con il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero.

7-Cuociamole per 3-4 minuti, in modo che si addolciscano e ammorbidiscano, e rilascino anche il loro liquido. Poi spegniamo e lasciamole raffreddare.

8-Sforniamo la pasta biscotto e aiutandoci con un foglio di carta forno giriamola e stacchiamo piano la carta forno di cottura. Poi giriamola nuovamente e siamo pronti per assemblare il dolce.

9-Bagnamo la pasta biscotto con il succo rilasciato dalle fragole (tenendo le fragole da parte per dopo).

10-Dopo aver montato la panna fresca aggiungendo due cucchiai di zucchero, mettiamola sul rettangolo di pasta biscotto, spalmandola ma senza arrivare troppo vicino ai bordi.

11-Aggiungiamo le fragole spargendole in maniera omogenea.

12-Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo la pasta biscotto farcita e poi facciamo riposare in frigorifero il nostro rotolo per un paio d’ore.

13-Trascorso il tempo di riposo, prendiamo il rotolo, togliamo la carta forno e tagliamo le estremità per renderlo più preciso e carino.

14-Sistemiamo il dolce su un bel piatto da portata e decoriamolo : prima diamo una generosa una spolverata di zucchero a velo.

15-E infine mettiamo in cima qualche fragola tagliata a metà.

16-Ed ecco pronto il nostro goloso e scenografico rotolo alle fragole !