1-Mettiamo le uova a bollire in un pentolino (se partiamo dall’acqua fredda, serviranno una decina di minuti).
2-Nel frattempo in una padella capiente versiamo un filo d’olio e facciamo cuocere gli spinaci, coprendoli con il coperchio. Occorreranno environ 5-6 minuti.
3-Mentre gli spinaci cuociono prepariamo un foglio di carta forno rettangolare (che ci aiuterà ad arrotolare il rollè) e sistemiamo sopra un letto di fettine di petto di pollo, sovrapponendole un po’ in modo da non lasciare spazi vuoti.
4-Quando gli spinaci sono cotti, saliamoli e lasciamoli raffreddare.
5-Insaporiamo anche il petto di pollo con sale e pepe e poi iniziamo ad aggiungere sopra le fettine di speck, disponendole perpendicolari alle fettine di pollo.
6-Ora sgusciamo le uova sode.
7-Finiamo di assemblare il rollè, quindi distribuiamo sullo speck gli spinaci e, se ci piace, aggiungiamo una bella grattugiata di noce moscata.
8-Distribuiamo sugli spinaci la provola.
9-In ultimo aggiungiamo le uova sode, disponendole in fila al centro.
10-Arrotoliamo tutto aiutandoci con la carta forno e poi stringiamo e compattiamo bene il rollè.
11-Leghiamo dei pezzi di spago da cucina per tutta la lunghezza del rollè (io ne ho messi 6).
12-Poi mettiamone uno o due lunghi a legare il rollè nel senso della lunghezza.
13-Sistemiamo il nostro rollè in una teglia rivestita di carta forno, poi saliamo, pepiamo e versiamo un filo d’olio.
14-Io a questo punto ho preparato delle patate da fare arrosto e usare come contorno : le ho pelate e tagliate a spicchi in una ciotola. Poi le ho insaporite con un paio di spicchi d’aglio, del rosmarino fresco, sale e olio e ho dato una bella mescolata con le mani.
15-Infine le ho messe in una teglia rivestita di carta forno, pronte per essere infornate. Se ci è avanzato un rametto di rosmarino, incastriamolo tra lo spago del rollè e poi inforniamo rollè e patate a 190 °C per 50 minuti in forno ventilato.
16-A metà cottura versiamo il vino bianco sul rollè e facciamo finire di cuocere.
17-Una volta pronto, togliamo il rosmarino e lo spago, e affettiamolo il rollè di pollo a fette non troppo sottili.
18-Eccolo pronto per essere servito insieme alle patate arrosto o al contorno che preferiamo. Buon appetito !
