Riso al caramello e vaniglia

Preriscaldamento del forno :
Preriscaldare il forno a 170°C (340°F).
Preparazione del riso al latte :
In una casseruola, scaldare il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia tagliato a metà e un pizzico di sale.
Quando il latte è stato portato a ebollizione, rimuovere il baccello di vaniglia.
Aggiungere il riso al latte bollente e cuocere a fuoco basso per 35 minuti. Mescola spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella. Il riso è pronto quando il latte è quasi completamente assorbito.
Preparazione del caramello :
Mentre il riso è cotto, preparare il caramello. Scaldare lo zucchero con l’acqua in una piccola casseruola fino ad ottenere un caramello dorato.
Versare immediatamente il caramello sul fondo di uno stampo, inclinandolo per coprire le pareti se lo si desidera. Lasciare che il caramello si blocchi.
Assemblaggio della torta :
Togli il riso al latte dal fuoco.
Aggiungere le uova sbattute in una frittata e unire il burro. Mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea.
Versare il riso al latte nella teglia sopra il caramello.
Cottura a bagnomaria :
Metti lo stampo in un contenitore più grande pieno di acqua calda (bagnomaria).
Cuocere in forno per circa 40 minuti.
Finitura :
Lasciar riposare la torta per circa 10 minuti dopo averla cotta prima di sformarla.
Servire la torta di riso tiepida o a temperatura ambiente.
Buon appetito